Cultiva tus propios brotes en un frasco

Considera el brote. Para algunos, los brotes de alfalfa y sus parientes crujientes pueden ser poco más que ingredientes que inducen simulacros, comúnmente acompañados por la palabra "amigo". Pero es hora de darle al brote su debido respeto.

Los antiguos médicos chinos prescribieron brotes de forma curativa hace más de 5.000 años y los capitanes de mar del siglo XVIII los emplearon para evitar el escorbuto en pasajes largos. Se pueden cultivar fácil y rápidamente en cualquier clima y no dependen del suelo o el sol. Requieren pocos recursos y no generan desperdicios. Además tienen tremendos beneficios para la salud y no requieren cocinar. ¿Qué no admirar? Y si estás atrapado en el factor hippie-food, simplemente reformúlalos como microgreens de alta calidad y listo. Básicamente, son perfectos.

Lo que necesitarás

Frascos de boca ancha; puede utilizar jarras de conservas o reutilizar frascos que tenga, asegurándose de que se hayan limpiado y desinfectado.

Malla o estopilla y algo para asegurarlo al tarro (como en una goma elástica). Si usa un tarro de conservas, puede colocar la malla en la parte superior y asegurarlo atornillando solo la parte del anillo de la tapa.

Seleccionando las semillas

Existen los sospechosos habituales: alfalfa y frijol mungo (de los que provienen los brotes comunes de frijol), pero hay muchas otras opciones. Pruebe las bayas de rábano, lentejas, mostaza, soja, remolacha, guisantes, brócoli, girasol y trigo, por nombrar solo algunas.

Lo importante aquí es que compre semillas que son específicamente para germinar; ellos serán etiquetados. Estas semillas libres de químicos han sido limpiadas y libres de patógenos. Los brotes cultivados comercialmente han sido la causa de brotes de enfermedades en el pasado (principalmente salmonela y coli ), generalmente a causa de semillas contaminadas; así que asegúrate de que los tuyos sean para germinar. Para abordar los problemas de seguridad, la Universidad de California recomienda solo el uso de semillas certificadas libres de patógenos para srpouting (buenas fuentes para tales incluyen Burpee Seed y Sprout People).

Y... ¡brotar!

Desinfecte sus jarras y prepare las semillas en un área muy limpia ... no en medio de una cocina sucia o cerca de las mascotas y el alto tráfico familiar.

Lave las semillas o los frijoles. Coloque una o dos cucharadas de semillas en el frasco (asegúrese de que no ocupen más de una cuarta parte del frasco, se expandirán mucho) y cubra con unas pocas pulgadas de agua y asegure la malla o la gasa en la parte superior . Deje remojar durante 8 a 12 horas a temperatura ambiente.

Escurra las semillas y enjuáguelas, luego drene nuevamente. Encuentre un área fuera de la luz solar directa y coloque los frascos al revés, pero en ángulo para permitir el drenaje y la circulación de aire a través de la malla. Puede obtener un estante para brotes personalizado o probar un estante para platos o simplemente un cuenco.

Enjuague y drene las semillas entre dos y cuatro veces al día, asegurándose de que nunca se sequen por completo.

¡Tan pronto como sean lo suficientemente grandes, cosecha! Esto generalmente toma de tres a siete días, y tan solo un día, dependiendo de lo que esté brotando. Las lentejas y los frijoles mungo, por ejemplo, pueden tomar uno o dos días. Los brotes están en su mejor momento cuando todavía están en el lado relativamente pequeño y apenas comienzan a ponerse verdes.

Déles un enjuague final y déjelos escurrir muy bien en un colador, quitando las semillas sin enraizar. Una vez que estén secos, guárdelos en un recipiente cubierto y úselos dentro de una semana. Todos los brotes se pueden comer crudos, y todos menos los más delicados (como la alfalfa) también pueden cocinarse suavemente.